HaloMedan.id – Tim dosen Universitas Sumatera Utara (USU) yang tergabung dalam Program Pengabdian Talenta melaksanakan pendampingan penyusunan menu bergizi seimbang dan edukasi food handler (penjamah makanan) di SPPG Beringin Tembung 2, Pasar 7 Tembung, Kabupaten Deli Serdang, pada Jumat (24/7/2026).
Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kapasitas pengelola SPPG Beringin Tembung 2 dalam memproduksi penyediaan makanan yang memenuhi prinsip gizi seimbang, aman, dan berkualitas. Tim pelaksana pengabdian ini melibatkan akademisi USU yang terdiri atas Prof. Ir. Etti Sudaryati, M.K.M., Ph.D., Fitri Handayani, S.Gz., M.Kes., Fithri Handayani Lubis, S.K.M., M.Kes., dan Syafrina Ulfah, S.K.M., M.K.M.
Dalam sesi pendampingan, peserta dibimbing menyusun menu harian secara komprehensif. Aspek yang diperhatikan meliputi pemenuhan kebutuhan zat gizi, keberagaman bahan pangan, komposisi, standar porsi, serta kesesuaian menu bagi penerima manfaat.
Selain penyusunan menu, tim dosen juga memberikan penguatan teknis terkait operasional food handler. Materi yang ditekankan mencakup penerapan standar higiene dan sanitasi pangan, kebersihan personal pekerja, keamanan proses pengolahan, pencegahan kontaminasi silang, hingga tata letak penyimpanan serta penyajian makanan yang tepat.
Kegiatan berlangsung secara interaktif melalui kombinasi pemaparan materi, sesi diskusi, dan simulasi langsung bersama petugas SPPG. Para peserta juga diberikan ruang konsultasi untuk membedah kendala penyediaan makanan sehari-hari agar solusi yang diberikan tepat sasaran sesuai kondisi lapangan.
Sebagai luaran nyata dari program ini, tim Pengabdian Talenta USU menyerahkan sejumlah produk pendukung operasional, antara lain:
Draf standar susunan menu bergizi seimbang.
Buku modul pedoman gizi seimbang dan praktik food handler.
Poster edukasi pentingnya higiene pangan.
Produk-produk tersebut dirancang sebagai panduan standar operasional berkelanjutan bagi pengelola dalam menjaga mutu sajian.
Program Pengabdian Talenta ini merupakan wujud komitmen USU dalam mengakselerasi peningkatan kualitas kesehatan masyarakat melalui hilirisasi ilmu pengetahuan di bidang gizi dan keamanan pangan. Ke depannya, kolaborasi akademisi dan mitra masyarakat diharapkan terus diperkuat guna menciptakan dampak positif yang berkesinambungan.